Lycée des Métiers Camille du Gast

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La confection du tiramisu en image.

jeudi 28 mars 2013, par D. Grandgirard

[*Les ingrédients :
pour 340 portions*]

24 plaques de génoises.
2 kg de jaunes d’œufs.
3 kg de blancs d’œufs.
3 kg de sucre semoule.
10 kg de mascarpone.
4 l de café.
1 kg de cacao en poudre.
Préparation 24h à l’avance.